步骤 1/17
鱼肉切片。
水煮鱼
你好
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美食故事
#论一个吃货的自我修养#
食用材料
草鱼
500g
花椒
30g
植物油
3大勺
干红辣椒
60克
料酒
3大勺
姜蓉
30g
绿葱圈
10g
香叶
5片
八角
1个
盐
2小勺
水
1L
豆芽
250g
香菜
1把
豆瓣酱
1大勺
白胡椒粉
1勺
蒜蓉
30g
步骤 2/17
切好的鱼肉放入一只保鲜袋，加料酒，白胡椒粉和1小勺盐，抓匀腌制30分钟。
步骤 3/17
烧一小锅水约0.2L，加一小勺盐，焯水豆芽煮熟待用。
步骤 4/17
干红辣椒预留几只最后装饰使用，其余切小段。
步骤 5/17
热锅热油，下一大勺豆瓣酱，翻炒至出红油。
步骤 6/17
下花椒粒20g，八角一只和切好的干红辣椒段，炒香。
步骤 7/17
加蒜蓉和姜蓉，翻炒至出香味。
步骤 8/17
加热水0.8L，大火煮沸。
步骤 9/17
加香叶5片。
步骤 10/17
香菜洗净切小段，预留几片最后装饰使用。
步骤 11/17
汤中加入香菜。
步骤 12/17
一片一片的下鱼肉，小火煮至鱼肉变白即可关火。
步骤 13/17
步骤三的豆芽滤水垫底装盘。
步骤 14/17
煮好的鱼和汤装盘。
步骤 15/17
另起油锅，热一勺油，小火炸花椒粒10g和预留的干红辣椒，出香味后即可关火。
步骤 16/17
铺上香菜和切好的绿葱圈，淋上炸好的辣椒油。
步骤 17/17
完工！
小贴士：
1，可用其他鱼类替换草鱼。 2，炸花椒粒和干辣椒时注意不要炸黑了，请保持小火。 3，姜蒜可切片或切丝。
