步骤 1/23
市场买鱼的时候让卖家把鱼片好
麻辣水煮鱼
﹏゛散落在巴黎街角的
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美食故事
最爱吃各种麻辣口味的四川菜、今天用草鱼做了我心心念念的麻辣水煮鱼、自己在家里做的安全卫生又健康美味哟……
食用材料
草鱼
1条（1500）克
麻辣调料
1包
黄豆芽
500克
小油菜
300克
葱
1颗
姜丝
5克
蒜末
20克
盐
8克
鸡精
3克
香菜
1颗
鸡蛋
1个
料酒
15克
红辣椒
3个
花生油
200克
郫县豆瓣酱
1大勺
辣椒粉
50克
鸡蛋
1个
步骤 2/23
把鱼肉和鱼排、鱼头分别出来
步骤 3/23
我用的是这种水煮鱼调料
步骤 4/23
鱼肉中加入调料包的调料、料酒和一个鸡蛋用手抓均匀后腌制20分钟左右
步骤 5/23
鱼头和鱼排加少许盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟
步骤 6/23
小油菜洗净后焯水备用
步骤 7/23
黄豆芽摘去根部洗净后焯水备用
步骤 8/23
热锅先加入100克花生油爆香葱姜蒜末
步骤 9/23
加入调料包的调料、再加上一勺郫县豆瓣酱
步骤 10/23
小火慢慢炒香酱料
步骤 11/23
加入适量清水大火烧开
步骤 12/23
放入腌制好的鱼头
步骤 13/23
再放入剩下的鱼排、加入盐和鸡精调味
步骤 14/23
盖上锅盖大火煮开后转小火继续炖煮10分钟左右
步骤 15/23
这时候再切点葱花和香菜
步骤 16/23
砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面
步骤 17/23
用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片一片片放入锅中
步骤 18/23
大火烧开即可关火
步骤 19/23
把煮熟的鱼片捞出放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉
步骤 20/23
把剩下的100克油爆热浇上、再撒上葱花和香菜末、把锅中剩下的汤汁浇到上面即可
步骤 21/23
美味诱人的麻辣水煮鱼就做好了
步骤 22/23
配上一碗、爽歪歪
步骤 23/23
成品一
小贴士：
切记切记；鱼头和鱼排、鱼片都要提前腌制、另外这个麻辣水煮鱼用的油要比平常做菜的油多出一些、这样做出来的鱼的口感才会更加鲜香爽口滑嫩细腻哟……
