步骤 1/12
草鱼洗净切块，用盐，料酒，葱丝，姜丝，小米椒拌匀，用带盖的保鲜盒装起，放冰箱冷藏腌制一天。
糖醋糍粑鱼
千黛莱美
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美食故事
夏天没胃口，每天为吃什么发愁。肉都没人吃了，好歹鱼还有人动筷子……
食用材料
草鱼块
500克
姜丝
适量
料酒
适量
小米椒
适量
盐，鸡精
适量
花椒
适量
蒜粒
适量
大葱
适量
生抽
适量
小葱
适量
糖
适量
水
适量
食用油
适量
步骤 2/12
把腌制好的鱼块控干水分后再用油锅炸熟。鱼刚下锅前几分钟不要用锅铲去翻弄它，这样鱼肉容易散。
步骤 3/12
看见油锅的鱼上色后，轻轻抖动下锅，鱼就会浮出油面。
步骤 4/12
炸好的鱼块，非常香哦。
步骤 5/12
准备烧鱼用的佐料。姜，大葱切丝，小米椒，蒜，香葱切成粒，花椒备用。
步骤 6/12
调上一碗糖醋汁。比例按:料酒，生抽，糖，醋，水1:2:3:4:5来调汁。不喜欢甜的也可不放糖。
步骤 7/12
锅中放油爆香姜丝，葱丝，蒜粒，花椒，小米椒。
步骤 8/12
然后放入糖醋汁炒匀。
步骤 9/12
倒入炸好的鱼块快速翻炒均匀，让每块鱼上都沾有调料汁。
步骤 10/12
收汁，关火。
步骤 11/12
盛盘，撒上芝麻和小葱。
步骤 12/12
开动，好香啊。
小贴士：
腌制好的鱼要控干水分，否则炸时容易烫伤。鱼块下油锅后2~3分钟时最好不要用锅铲去翻弄，不然鱼块容易弄碎。
