步骤 1/6
粉丝用温水泡30分钟，粉丝变软有弹性。大蒜用捣蒜器砸成蒜泥，小葱红辣椒切丝备用。
年夜饭~鸿运蒜蓉开背虾
羊羊懒
25.2万+ 浏览|
5.7千+ 收藏
美食故事
开背虾首选明虾，它的个头适中，肉质鲜美，是最常见的海鲜。家里“有矿”的可以选阿根廷红虾或厄瓜多尔大白虾，太小只的北极虾等，不适合开背哈~
食用材料
明虾
6-8只
生抽
2勺
清水
2勺
大蒜
8个
粉丝
1小把
小葱红辣椒
适量
花生油
适量
步骤 2/6
明虾洗净，用剪刀先剪开头部和身体连接处，不能剪断哦，留1/3深度。然后剪去虾尾，从虾尾入手，沿着虾的背脊线向前剪，剪开虾皮，再剪开虾肉的2/3厚度。
步骤 3/6
剔除身体里的虾线，在虾身上左右两侧各剪3下，把身体分为均等的4段，这样蒸熟的虾不会卷缩起来，开背完成~
步骤 4/6
锅里烧油，倒入大蒜末炒到微黄，倒入生抽和清水调制的料汁关火。
步骤 5/6
粉丝剪几下，控干水摆盘，上面均匀摆上明虾，蒜蓉料汁填在明虾上，葱花红辣椒洒在顶部。
步骤 6/6
大火烧开水，放入盘子蒸5分钟左右，等虾变红即可出锅。
小贴士：
来抖音看视频版做法，详细的开背虾教程哦！
