步骤 1/12
准备食材及工具
巧克力黄金戚风蛋糕_6寸蛋糕模
╲ゝMz.顾陌然.
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美食故事
最近又迷上了戚风蛋糕，真是容易让人上瘾的甜点。简单的食材却能幻化出如此细软的口感。
食用材料
黄油
45G
牛奶
15G
水
30G
可可粉
15G
低筋面粉
60G
鸡蛋
4只
细砂糖
60G
步骤 2/12
黄油加热至沸腾
步骤 3/12
加入牛奶和水，搅拌均匀
步骤 4/12
加入过筛的可可粉，拌匀
步骤 5/12
筛入低筋面粉和蛋黄，温度需要在40度左右，这样更容易拌匀。
步骤 6/12
蛋清中加入1/3白砂糖，打发蛋清。
步骤 7/12
陆续加入2/3白砂糖
步骤 8/12
蛋清打发的有尖尖角，这次打发的有一点过了，应该在7成的样子
步骤 9/12
分3次将蛋白霜加入可可糊中，从下往上快速翻匀。要避免蛋白消泡。预热烤箱180度
步骤 10/12
虽然是6寸模具的量，最近大爱纸杯。180度中下层25-30分钟
步骤 11/12
戚风细腻的口感
步骤 12/12
6寸模具180度30-35分钟。纸杯缩短一点时间
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