步骤 1/14
把蛋黄，10g细砂糖和植物油用手抽搅拌均匀。
巧克力戚风蛋糕
我终是来晚了
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食用材料
蛋白
80g
蛋黄
35g
细砂糖
10＋35g
色拉油
30g
热水
30g
可可粉
7g
低筋面粉
45g
步骤 2/14
把热水和可可粉搅拌均匀。
步骤 3/14
把可可液体和蛋黄糊搅拌均匀。
步骤 4/14
筛入低筋面粉，轻轻拌匀。
步骤 5/14
开始打发蛋白，用打蛋器低速打发到鱼眼泡，加入35克细砂糖的三分之一。
步骤 6/14
打到体积变大，泡沫变细腻时，再加入三分之一细砂糖，中速继续打发。
步骤 7/14
打到图中状态时，加入剩余细砂糖，调回低速继续打发。
步骤 8/14
打到图中状态时就可以了。
步骤 9/14
取三分之一蛋白霜加入巧克力面糊，先用刮刀翻拌均匀。
步骤 10/14
拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤 11/14
然后把拌好的蛋糕糊装入模具，这里用的是六寸模具。
步骤 12/14
放入预热好的烤箱，100度上下火烤30分钟，转150度烤25分钟。出炉后先把模具从距桌面15厘米左右的地方摔几下，然后立刻倒扣晾凉，凉透后才能脱模。
步骤 13/14
这是脱模以后。
步骤 14/14
用糖粉，巧克力酱和草莓做了点装饰。
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