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橙香戚风蛋糕

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美食故事

用橙汁代替牛奶做的戚风蛋糕,还加了橙皮丁进去,味道超级棒!

食用材料

鸡蛋 3个 鲜榨橙汁 30g 玉米油 30g 低筋面粉 45g 细砂糖 35g 橙皮丁 10g 柠檬汁 几滴

步骤 1/16

取新鲜橙子一个,用食用盐反复搓洗干净,用削皮器刮下薄薄的一层橙子皮切成小丁,剩下的橙子肉用榨汁杯榨出新鲜橙汁,取30g鲜榨橙汁和10g橙皮丁备用。

步骤 2/16

将橙汁、玉米油和10g细砂糖放入盆里,搅拌至细砂糖完全融化。

步骤 3/16

筛入低筋面粉,用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀。

步骤 4/16

蛋清蛋黄分离,蛋清先放在一边,将蛋黄加入面糊里面,继续用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀。

步骤 5/16

加入橙皮丁搅拌均匀,放在一边备用。

步骤 6/16

蛋清里面加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至粗泡状。

步骤 7/16

分三次加入剩下的细砂糖,先将蛋白打发至细腻状态。

步骤 8/16

再继续打发至提起打蛋器,打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯即可。 烤箱上下管150度预热。

步骤 9/16

打发好的蛋白分成三份,取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面,用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

步骤 10/16

再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面,以同样的手法继续混合均匀。

步骤 11/16

将混合好的蛋糕糊倒入模具里面,摔几下震出大气泡。

步骤 12/16

送入预热好的烤箱,上下管150度烤35分钟。

步骤 13/16

时间到,从烤箱里取出模具(注意烫手),摔一下震出热气,倒扣凉透之后反过来脱模。

步骤 14/16

完整脱模的橙香戚风蛋糕。

步骤 15/16

颜值高味道好。

步骤 16/16

切开看看蛋糕里面,组织细腻柔软。
戚风蛋糕

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