步骤 1/24
剁肉馅，葱姜一起剁入肉馅中，放入大碗，少加一点盐，按一个方向搅拌，没几下就会发现肉有点儿粘性了。
虾仁猪肉香菇 三鲜小馄饨
凌小兔
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美食故事
南京人，热爱小馄饨，大街小巷的小馄饨店。
记得小时候，经常被带去喝馄饨，对！咱们是喝馄饨！和老板多要一个小碗，挖进小碗，弄凉一点儿，给孩子喝。哈哈哈，其实外面卖的小馄饨啊，也就个肉星子，可真的异常鲜美。
对了，南京第一首方言歌曲，就叫喝馄饨！不要筷子不要tiao子，喝馄饨！啊要辣油啊？今儿就来教大家做一款鲜美异常的三鲜小馄饨，里面放了虾仁，猪肉和香菇，鲜的咧！！
食用材料
小馄饨皮
若干
猪肉末
300g
虾仁
150g
香菇
六朵
鸡蛋
两个
盐糖
适量
香油 老抽
各一勺
生抽 蚝油
各两勺
料酒
三勺
葱姜
少许
步骤 2/24
打一个鸡蛋，按一个方向搅拌，直至全部被肉馅吸收。以下每一步都是从一个方向搅拌，直至吸收。再添加其他的食材。
步骤 3/24
再打一个鸡蛋，搅拌。
步骤 4/24
分三次，每次一勺添加料酒，搅拌。
步骤 5/24
分两次添加蚝油，搅拌。
步骤 6/24
分两次加入生抽，搅拌。
步骤 7/24
加入老抽，搅拌。
步骤 8/24
加入盐糖，搅拌。
步骤 9/24
虾肉剁馅儿。
步骤 10/24
加入肉馅，搅拌。
步骤 11/24
香菇切碎。
步骤 12/24
加入肉馅搅拌，筷子垂直插入不会倒就行了。
步骤 13/24
加入香油，搅拌。
步骤 14/24
好啦！肉馅打好啦！
步骤 15/24
按图，馄饨皮里放入适量的馅儿。
步骤 16/24
上面的皮子往下折。
步骤 17/24
左边的往里窝一点儿。
步骤 18/24
彻底窝起来，轻轻一捏，就好啦。
步骤 19/24
南京人的一个基础汤底，盐，猪油，鸡粉，葱花。其实还要虾皮和榨菜，家里没有啦。
步骤 20/24
冲入开水。
步骤 21/24
馄饨下好啦！点一次水就行了，毕竟我肉馅包的多，如果肉馅少都不用点水。
步骤 22/24
鲜美可口噢。
步骤 23/24
很饱满吧？
步骤 24/24
啊呜一口！
小贴士：
按一个方向搅拌！！！直至全部吸收再加下一个材料！！
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