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北海道戚风蛋糕

艾菲尔上的铁塔梦

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食用材料

鸡蛋 4个低筋面粉 35g 细砂糖 50g加入蛋白细砂糖 30g加入蛋黄色拉油 30g 牛奶 30g 蛋黄 2个低筋面粉 10g 玉米淀粉 10g 牛奶 200ml 细砂糖 50g 鲜奶油 100ml 香草精适量

步骤 1/17

将四个鸡蛋的蛋黄蛋白分开盛放，蛋白不能接触到水、油脂等物质。蛋黄加30克糖搅拌均匀。

步骤 2/17

加入牛奶与色拉油，搅拌均匀。

步骤 3/17

筛入面粉，搅拌成面糊。

步骤 4/17

蛋白分三次加入50克细砂糖，打至湿性发泡。

步骤 5/17

取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再混合全部蛋白霜。

步骤 6/17

将混合好的蛋糕糊装入纸杯，放进预热到180度的烤箱烘烤15分钟。

步骤 7/17

两个蛋黄打发到微白，筛入低筋粉与玉米淀粉，拌匀。

步骤 8/17

牛奶与细砂糖加热到沸腾，慢慢加入蛋黄糊中搅拌均匀，加入几滴香草精。

步骤 9/17

搅拌好后继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状。关火，立即连锅放入冰水中冷却。将做好的卡仕达酱放进冰箱冷藏室。

步骤 10/17

鲜奶油打至稍有纹路。

步骤 11/17

与冷藏室取出的卡仕达酱搅拌混合均匀。

步骤 12/17

在此过程中，将烘烤完成的蛋糕取出放凉。取出后蛋糕体会快速塌陷萎缩，这是正常现象。

步骤 13/17

将做好的內馅装入有泡芙花嘴的裱花袋，挤入蛋糕体中，此时蛋糕体会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。

步骤 14/17

最后在表面撒上糖粉。

步骤 15/17

完成。

步骤 16/17

放入冰箱冷藏后口感冰冰凉凉，很像冰激凌內馅。

步骤 17/17

蛋糕体非常柔软好吃。

菜谱标签：烘焙香一人食儿童青少年学龄前儿童甜

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