步骤 1/12
鸡蛋选用65克以上的大鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，先搅打蛋黄，再放入玉米油搅拌均匀。
糯米戚风蛋糕（8寸）
那y抹微笑
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美食故事
喜欢糯米食品，软软糯糯的口感让人爱，在戚风蛋糕的基础上转化成糯米戚风，也不是一件难事，做法一样。
口感更加软糯，很好吃哦！
食用材料
糯米粉
100克
鸡蛋
4个
纯牛奶
60克
玉米油
60克
柠檬汁（白醋）
几滴
糖粉
50克
步骤 2/12
再放入牛奶搅拌至全部融合，可以多搅拌一会儿，防止水油分离。
步骤 3/12
筛入糯米粉（粉类一定要过筛）
步骤 4/12
划Z字型搅拌至顺滑无干粉状态。
步骤 5/12
蛋白内放入几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器先高速打发，然后分三次加入糖粉继续打发，打发至蛋白立体有纹路，提起打蛋头呈尖尖角即干性状态为止。
步骤 6/12
将1/3蛋白霜，用刮刀放入蛋黄糊内，翻拌均匀。
步骤 7/12
翻拌好之后再倒回到剩下的2/3蛋白霜内，手法继续轻而快地翻拌，直至全部翻拌融合。
步骤 8/12
将全部翻拌好的面糊倒入八寸模具内，面糊成绸缎状层层叠叠。
步骤 9/12
双手拿起模具从正上方摔几下，震出大气泡。
步骤 10/12
放入烤箱中下层，150度上下火60分钟。
步骤 11/12
烤好后立刻打开烤箱门，拿出蛋糕，摔两下倒扣在烤网上，必须彻底晾凉后再脱模。
步骤 12/12
口感软糯细滑，很好吃哦！
小贴士：
在原有的戚风蛋糕基础上把低筋面粉变成糯米粉。 鸡蛋选择冷藏鸡蛋65克以上的。 每个烤箱的脾气不一致，请自行调节。 打发蛋白时要注意蛋白霜的状态，时不时提起打蛋头看一下，以免打过头。 操作无误的情况下蛋糕开裂更好吃哦！
