步骤 1/13
准备好食材，新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用
爆炒牛蛙
江晚吟
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美食故事
牛蛙原产自美国是一种体形较大的蛙类，因牛蛙叫声洪亮，故而叫牛蛙；牛蛙是一种经济效益很高的一种蛙类，食用价值高，肉质鲜嫩美味。
同时牛蛙也是药用价值很高的一种中药材：具有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身，营养价值极高；还可以促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳、有养心安神补气之功效。
我家那小子内热重，因此我会时常买些牛蛙清炒给他食用，可以清火败毒
食用材料
洋葱
1个
牛蛙
600克
芥花油
适量
葱姜
少许
料酒
适量
白糖
1小勺
食盐
1勺
干辣椒
2个
步骤 2/13
用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物
步骤 3/13
挑完后再清洗干净
步骤 4/13
剁小块备用
步骤 5/13
洋葱切片备用
步骤 6/13
油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出
步骤 7/13
留底油倒入洋葱片炒变色后盛起
步骤 8/13
重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙
步骤 9/13
大火爆炒至变色滴入料酒
步骤 10/13
炒匀后放入1勺食盐
步骤 11/13
滴少许生抽炒匀
步骤 12/13
重新倒入洋葱片爆炒
步骤 13/13
最后加少许白糖调味后关火
小贴士：
1、牛蛙需用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物，以防食用后出现中毒或者是胃肠炎情况 2、牛蛙大部分的功效在于皮上，可惜我儿子不吃皮，所以我只能将牛蛙皮煸炒后留着营养再弃掉 3、炒牛蛙时需配些洋葱、辣椒等味重的蔬菜，可使牛蛙的肉味更香 4、牛蛙肉质虽然鲜嫩，但需炒熟炒透后方可食用
