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栗子戚风蛋糕

ლbiubiu

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美食故事

戚风蛋糕中加入板栗碎，还蛮好吃的。试试吧。方子微六寸圆模一个，做八寸的翻倍。

食用材料

熟板栗 40克鸡蛋 3只牛奶 50克玉米油 35克低筋面粉 50克糖（蛋黄+蛋白用） 10+30克柠檬汁几滴

步骤 1/16

取无油无水的大盆，把蛋白分离。并把烤箱150℃预热。

步骤 2/16

蛋黄分离。

步骤 3/16

把板栗压碎，有点颗粒就好了。

步骤 4/16

把牛奶，玉米油，白糖10克放入，用手抽打蛋器打到乳化。

步骤 5/16

筛入低粉。

步骤 6/16

用手抽搅拌均匀后加入蛋黄。

步骤 7/16

混合均匀无面粉颗粒。不能过度搅拌（这步我也是用手抽搅拌的）。

步骤 8/16

蛋白，称30白糖，加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器最高档打发。打至大泡状加入1/3白糖。

步骤 9/16

蛋白打到细腻，又加一次糖。并且把档位调到三档。调整泡沫。再把剩下的糖加入打发。

步骤 10/16

蛋白打发到直立尖尖状。

步骤 11/16

取1/3蛋白进蛋黄糊盆。

步骤 12/16

用手抽搅拌均匀。

步骤 13/16

再把12步的蛋糕糊全部倒入蛋白盆中，先用手抽搅拌均匀，再用软刮刀从下往上翻拌均匀。蛋糕糊提起如缎带飘落。

步骤 14/16

六寸模具，把蛋糕糊从15cm高倒入。并入烤箱前轻震大泡。

步骤 15/16

蛋糕放入烤箱，150℃烤 25分钟再转调高180℃烤只颜色金黄平模状态，大概全部需要60分钟烤好，自家烤箱温度自行把握。

步骤 16/16

香松软好吃，还能吃到板栗的口感。

菜谱标签：栗子烘焙蛋糕甜点

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