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六寸戚风蛋糕

ZHANG.s.W?

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美食故事

最近有很多朋友问我，到底怎么才能做一个成功的戚风，还有人问我，用什么面粉，什么温度。。。哎呀，我都要疯了，做蛋糕之前，把这些材料准备好了再开始，好嘛

食用材料

鸡蛋 3个低筋面粉 48g 纯牛奶 28g 玉米油 23g 糖粉 50g

步骤 1/16

首先准备好食材

步骤 2/16

玉米油和牛奶混合均匀

步骤 3/16

用打蛋器搅拌成乳化状态

步骤 4/16

蛋黄和蛋清分离

步骤 5/16

蛋黄加入15克白砂糖

步骤 6/16

打散搅拌均匀后，加入牛奶溶液搅拌

步骤 7/16

低筋粉过筛

步骤 8/16

切拌法搅拌成均匀的蛋黄糊

步骤 9/16

蛋清加入剩下的白砂糖打发

步骤 10/16

打发成硬性小尖角状态

步骤 11/16

打发好的蛋白霜分三次和蛋黄糊混合均匀

步骤 12/16

搅拌好的面糊倒入模具中

步骤 13/16

放入预热好的烤箱，上下火150度，45分钟

步骤 14/16

烤好的蛋糕拿出来冷却，彻底放凉后脱模

步骤 15/16

成品图

步骤 16/16

成品图

小贴士：

小提示: 新手做戚风蛋糕，一定要把材料，工具准备好了再开始，不要做的过程中，到处找东西，首先做蛋黄糊，再去打发蛋白！搅拌不能画圈圈搅拌，一定要用切拌法，就是炒菜那样去搅拌面糊。烤箱在开始做时候就提前预热，这款海氏c40烤箱，是电脑智能控温，直接选择戚风模式就行了！烤好后的蛋糕拿出来轻震几下再倒扣，完全放凉后才能脱模！不然会塌腰，失败！

菜谱标签：烤箱学龄前儿童下午茶大众人群电器亲友聚餐

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