步骤 1/9
酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面。
驴肉火烧
纪夏浮梦
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美食故事
河北保定是真正盛产驴肉火烧的地方，别小看这乡间的美味，民间自古就有谚语“天上龙肉，地上驴肉”的说法，来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的，其实则不然，驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，只是上市量小，影响远不如牛羊肉大。真正认识到驴肉美味的时候，大大小小的驴肉火烧店已经遍布街头了，吃上一口酥脆中夹杂着细腻驴肉的火烧，再来一碗驴杂汤，或者简简单单一碗紫菜蛋花汤，就让人满足不已。今天就在家吃一回河
食用材料
盐
适量
食用油
适量
步骤 2/9
青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用。
步骤 3/9
驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎。
步骤 4/9
放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右。
步骤 5/9
把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状。
步骤 6/9
在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折。
步骤 7/9
再对折，用面杖轻轻擀压即可。
步骤 8/9
平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅。
步骤 9/9
把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可。
小贴士：
驴肉火烧的面饼不用发酵,做起来省事省力；根据驴肉的咸淡程度,可在和面的时候在面里加一点点盐调味；一般搭配驴肉的是青椒、尖椒类蔬菜，避免使用香菜，香菜味道浓重，容易掩盖驴肉的香气；搭配一碗汤或粥食用，解腻又舒服。如果家里有电饼铛，做火烧是再适合不过的了。
