步骤 1/15
蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆儿里。
木糖醇戚风蛋糕
星沉奈何
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美食故事
今天特意给老妈做了个木糖醇蛋糕。老妈很喜欢，和大家分享一下。
食用材料
鸡蛋
3个
木糖醇
40克
玉米油
30克
牛奶
45克
低粉
50克
柠檬汁
几滴
步骤 2/15
蛋黄里倒入玉米油，牛奶筛入低粉。
步骤 3/15
Z字形拌匀。
步骤 4/15
拌成细腻的蛋黄糊
步骤 5/15
蛋清里加入木糖醇，和柠檬汁。
步骤 6/15
打发至硬性发泡。
步骤 7/15
提前有直立小尖尖。这时候就可以预热烤箱了150度预热。
步骤 8/15
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里。铲拌的手法拌匀，有点像炒菜手法，每次拌至没有蛋白的颜色，再加入下一次蛋白。做戚风蛋糕，这一步很重要，一定不能消泡。
步骤 9/15
如果最后状态不是这样的，而是稀稀的。说明你翻拌过度蛋白消泡儿了。
步骤 10/15
倒入六寸模具，轻轻的摔几下震出大气泡。
步骤 11/15
放入提前预热好的烤箱。150度50分钟。烤好的蛋糕拿出，拿出轻摔几下，震出里面的热气。然后马上倒扣。待彻底凉透以后再脱模，如果没有彻底凉透就脱模，蛋糕就会塌腰。
步骤 12/15
切开看看。
步骤 13/15
老妈说一个不够吃哈哈
步骤 14/15
成品图
步骤 15/15
拿手掰一块看看～组织非常细腻。
