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8寸戚风蛋糕

知恩.

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美食故事

喜欢戚风细腻蓬松的口感清爽不腻非常好吃

食用材料

低筋面粉 90克鸡蛋 5个牛奶 50克玉米油 50克细砂糖(蛋黄用) 20克细砂糖(蛋白用) 60克

步骤 1/11

分离蛋黄蛋清蛋黄中加入20g细砂糖打散

步骤 2/11

牛奶和玉米油混合搅打至乳化状态

步骤 3/11

加入蛋黄中搅打均匀

步骤 4/11

筛入低筋面粉

步骤 5/11

Z字型抽拉搅打至无干粉顺滑状态

步骤 6/11

蛋白滴入几滴白醋分三次加入细砂糖打发至干性发泡

步骤 7/11

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀然后把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀

步骤 8/11

倒入八寸模具在台面上震几下震出内部气泡放入150度预热好的烤箱中下层50分钟左右

步骤 9/11

烤好后取出轻轻震几下震出热气倒扣在晾网上凉透后脱模即可

步骤 10/11

成品不收腰不塌陷完美

步骤 11/11

切开看下内部组织

小贴士：

1.打蛋白的容器一定要无油无水 2.翻拌的时候不要画圈.翻拌时间不易过长 3.烤好后震出热气立即倒扣完全凉透后才能脱模

菜谱标签：烘焙早餐下午茶

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