步骤 1/12
1.准备好食材，鸡蛋从冰箱里拿出来备用。
6寸戚风蛋糕
孤
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美食故事
戚风蛋糕，属于蛋糕的基础款，虽然看起来很简单，但做起来真的不那么简单，有人叫他气疯蛋糕可见这款蛋糕失败率有多高。它属于海绵蛋糕的一种，因为是打发出来的，所以口感比较松软，十分适合宝宝吃。这个方子是我试了好久以后总结出来的，大家可以照着方子试试看。
食用材料
低筋面粉
50克
玉米淀粉
5克
鸡蛋
3个
玉米油
30克
牛奶
40克
糖
30克
柠檬
几滴
泡打粉
2克
步骤 2/12
2.将蛋黄和蛋清分离，分别放在两个无水无油的容器里，蛋清里一定不要混入蛋黄。
步骤 3/12
3.蛋黄里倒入1/3细砂糖搅打，接着放入玉米油，和牛奶搅打均匀。
步骤 4/12
4.泡打粉倒入面粉中搅拌，面粉和淀粉过筛倒入蛋液中，搅拌至无颗粒状态。烤箱预热上下火160度。
步骤 5/12
5.蛋清滴入几滴柠檬，去腥打发。
步骤 6/12
6.白砂糖分3次倒入蛋白中，打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖，整个蛋清可以倒扣，无滑动，无滴落就可以了。
步骤 7/12
7.取1/3蛋白翻拌入面糊中，从下到上简单翻版几下就好，烤箱160度预热。
步骤 8/12
8.再将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均匀。不要一个方向翻拌，可以画米字翻拌，也不要翻拌时间过长，容易消泡。
步骤 9/12
9.面糊倒入模具，轻轻提起模具距离桌面约5-6cm，松开手让模具自由落向桌面，震出大气泡。
步骤 10/12
10.烤箱上下火160度，烤40分左右，烤好后迅速取出，提起来震几下震出热气，迅速倒扣待冷却。
步骤 11/12
11.大约1个小时左右，待蛋糕彻底凉透了，就可以尝试脱模了。
步骤 12/12
12.烤好的蛋糕十分的香甜松软，是小王子的最爱。
小贴士：
a.因为是给宝宝吃，所以相对轻甜，吃起来相对甜味淡一些，对甜味要求高的亲，可以糖量翻倍。 b.我个人比较喜欢吃烤裂的蛋糕，我觉得味道比较香一些，如果想追求完整性，可以调低温度。
