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坤博砂锅烤窑鸡

忆往夕

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美食故事

新入手的坤博砂锅，据说最大的特点就是“干烧急冷都不破”，于是收到砂锅我就迫不及待的去市场买了一只鸡，回来试做了一回砂锅版的烤窑鸡。

食用材料

土鸡 1只盐适量料酒适量老抽适量姜适量豆瓣酱适量烤肉料适量

步骤 1/11

把鸡洗干净，沥干水份，待用

步骤 2/11

因为鸡买大了怕不入味，我就先用盐把鸡的里外都抹了一遍，腌制了一小时。

步骤 3/11

备酱料，把豆瓣酱和酱油、料酒、烤肉料等放入碗里，拌均匀待用。

步骤 4/11

用调好的酱，先把鸡里外都抹一遍，接着再抹第二次（抹的时候记得把肉厚的地方多捏捏）。

步骤 5/11

抹好酱的鸡用保鲜膜包起来冷藏一晚上。

步骤 6/11

用于烧烤的新砂锅，不能用水洗，用拧干的湿毛巾擦干净，里面放一个蒸架，多包几层锡纸，锡纸要延伸到锅外。

步骤 7/11

把腌好的鸡用厨房纸里外都擦干，再用吹风机吹吹，保证鸡干燥，烤出来香。

步骤 8/11

把姜拍松和鸡爪藏着肚子里再放入锅内，盖上盖子放上灶。

步骤 9/11

开中火烤5-10分钟，然后转小火15-20分钟；把鸡翻一面继续烤，中火5-10分钟，转小火15-20分钟；不要急着开盖，再焖10分钟，就可以出锅了。

步骤 10/11

配上自己做的酱，味道不错。成品图

步骤 11/11

成品图

小贴士：

1、坤博砂锅烤食物必须保证锅是干燥的，普通砂锅不要这样试 2、鸡最好是两斤左右不到三斤的 3、翻面的时候一定要隔热，小心被烫伤，因为锅内、锅外的温度都很高。

菜谱标签：坤博砂锅无水印下饭菜一人食一家三口冰箱

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