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8寸可可戚风蛋糕胚

源微

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食用材料

鸡蛋 5个玉米油 50g 水（或牛奶） 68g 低粉 85g 可可粉 15g 白糖 60g

步骤 1/22

蛋黄蛋清分离蛋清放入无水无油的盆中

步骤 2/22

蛋白打发到粗泡加三分之一糖

步骤 3/22

打发到细腻泡沫加剩下的一半糖

步骤 4/22

打发到湿性发泡放入剩下的糖

步骤 5/22

加入几滴柠檬汁去腥

步骤 6/22

继续打发到小尖勾

步骤 7/22

蛋黄加入白糖打匀

步骤 8/22

倒入油和牛奶打匀

步骤 9/22

筛入低粉和可可粉

步骤 10/22

拌好的状态此时烤箱150度预热

步骤 11/22

取三分之一蛋白混合翻拌翻拌手法：右手顺时针沿着盆壁刮起左手腻时针转动盆需要视频手法可以加我微信

步骤 12/22

翻拌过后的状态

步骤 13/22

再倒回蛋白中全部翻拌匀

步骤 14/22

这是所有都翻拌完成的状态

步骤 15/22

距离模具30cm处倒入模具

步骤 16/22

震两下震出大气泡表面小气泡用牙签划没

步骤 17/22

烤箱130度上下火烤60分钟放在烤箱下层

步骤 18/22

烤好后震两下倒扣晾凉

步骤 19/22

脱模即可

步骤 20/22

原味

步骤 21/22

装饰

步骤 22/22

装饰用

菜谱标签：烘焙苦一人食甜一家三口烤箱

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