步骤 1/6
鸡去头、毛、屁股、内脏，洗净。冷水下锅，放入葱段、姜片、大火烧开后，转中小火，煮15分钟左右。
口水鸡｜日食记
梅子茶
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美食故事
再辣，也是年桌上不可或缺的一味。《日食记·口水鸡》
食用材料
土鸡
1只
辣椒
1个
酱油，醋
10g
熟花生
1把
姜片
3片
花椒油
3g
香油
5g
花椒
1撮
白糖
3g
葱，蒜
适量
步骤 2/6
捞出鸡，置于冰水中降温。
步骤 3/6
凉后，捞出沥干水分，切块，置于盘中备用。
步骤 4/6
将辣椒、花椒、蒜切成碎末，过热油，静置片刻。
步骤 5/6
加入花椒油、辣椒油、酱油、醋、白糖，拌匀即成调味料。
步骤 6/6
将调味料淋于鸡肉上，并撒上香菜和花生碎。口水鸡完成！
