步骤 1/9
生板栗的剥法：在每个板栗的中间剁一刀，深达三分之一以上，然后用开水浇在板栗上焖几分钟后，倒掉开水，用冷水浸泡几分钟开始剥，可以毫不费劲地把板栗剥得干干净净。或者把板栗放锅里水开后煮两分钟，再用凉水浸，一样剥得干净。
板栗烧鸡
慕雪
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美食故事
秋天到了，新鲜板栗上市了，板栗烧鸡成了深受全家欢迎的美味。板栗具有宜气补肾调理肠胃的功效，烧熟后更是软糯鲜香。鸡肉鲜美嫩滑，百吃不厌，两者最佳搭档在一起，组成了一道营养味美又具滋补功效的时令美食。
食用材料
母鸡
1000g
生板栗
250g
食用油
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
白糖
少许
生姜
适量
香葱
适量
步骤 2/9
鸡剁小块除去血块，用水多冲洗几遍干净后沥水。生姜切片，香葱洗净切葱白段和葱花。
步骤 3/9
锅烧热，放适量油（如果鸡油特别多，少放些油，把鸡油放进去榨出油来）下姜片葱白段爆出香味。
步骤 4/9
下鸡块进去大火翻炒，直至鸡肉收缩微微出油。
步骤 5/9
注入淹过鸡块的清水，大火烧开后下料酒烧一两分钟，然后加适量老抽上色，转中火盖盖焖十分钟左右（为了成品好看，可以把葱白段择出丢弃）。
步骤 6/9
揭锅洒适量盐，下入板栗继续盖锅盖焖煮。（因鸡的老嫩程度不同，焖透的时间都不一样，隔段时间用筷子戳下是否焖透）。
步骤 7/9
焖煮十几分钟左右，揭开尝下咸淡，洒适量生抽，少许白糖，大火收至汤汁干大半变浓稠状时关火起锅装盘，洒些葱花在上面即可。
步骤 8/9
成品图。
步骤 9/9
鸡肉香滑入味，板栗软糯香甜，汤汁醇厚。
小贴士：
这次的鸡比较大，有将近4斤分两次烧，如果鸡小就一次烧，公鸡、仔鸡都可以烧，焖透时间稍有不同。汤汁不要焖太干，拌饭吃很香。食材天然鲜美，不需复杂调料调味。
