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香橙戚风蛋糕

乐乐

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食用材料

鸡蛋 4个新鲜橙汁 60g 玉米油 50g 低筋面粉 90g 细糖 70g 橙皮丁 20g 柠檬汁几滴

步骤 1/10

准备好所用材料，将橙汁、玉米油和细糖放入盆中，搅拌均匀至糖完全融化。

步骤 2/10

将低筋面粉筛入，拌均匀。

步骤 3/10

加入蛋黄，搅拌均匀成细腻状态后加入橙皮丁，拌匀即可。

步骤 4/10

打发蛋白霜，蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性小尖角状态。

步骤 5/10

混合面糊，先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

步骤 6/10

将面糊从高处倒入17CM中空蛋糕模中，适当刮平后按住中空位置震几下震出大的气泡。

步骤 7/10

烤箱，提前上下火165度预热好，模具放入下层烘烤35分钟。

步骤 8/10

烘烤结束后，蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在细口瓶上，完全冷却后脱模即可。

步骤 9/10

成品图

步骤 10/10

成品图

小贴士：

1、做戚风蛋糕的油要用无色无味的油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清爽的口感。 2、橙汁可以用水或者牛奶代替，橙皮丁如果比较干，需要用朗姆酒提前泡软，以免影响蛋糕的口感。 3、用新鲜橙汁来做蛋糕，有很浓的橙香味，而烤箱的密封性非常好，烘烤时蛋糕的水份得到很好的保持，湿润的蛋糕体，结合软软的橙皮丁，蛋糕的口感非常不错。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

菜谱标签：一人食甜香西点 4-5岁蛋糕

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