步骤 1/10
准备所有材料；
戚风蛋糕卷
liongyunho
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美食故事
第一次尝试着做戚风蛋糕卷，居然成功啦！必须给自己赞一个！^_^
食用材料
低筋面粉
70g
鸡蛋
4个
牛奶
70g
玉米油
25g
细砂糖
40g
白醋/柠檬汁
3滴
淡奶油
60g
步骤 2/10
将牛奶，蛋黄、玉米油加10克的糖放在一个盆内，再将低筋面粉筛入蛋黄液里，然后上下翻拌均匀，至无颗粒；
步骤 3/10
将蛋清滴入几滴白醋（最好用柠檬汁），将30g细砂糖分2次倒入蛋清中，然后打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
步骤 4/10
取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
步骤 5/10
将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，然后上下翻拌，防止消泡；
步骤 6/10
烤箱150度预热5分钟，然后将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘（我用的是28*28三能黄金不粘烤盘，如果家里没有不粘烤盘的，在烤箱自带烤盘上铺上油纸就好啦！）中，震出大气泡，放入烤箱内，最后将烤箱设置在170度烤20分钟即可；
步骤 7/10
出炉，倒扣两分钟，脱模，趁热卷起，放入冰箱冷藏15分钟；
步骤 8/10
这时可以打发淡奶油，待蛋糕卷凉了，打开卷人淡奶油，当然也可以用果酱；
步骤 9/10
冷藏定型30分钟后，取出，切成个人喜欢的宽度，即可！（我切的大概是3.5公分的样子^ _ ^）
步骤 10/10
成品，不错吧！！^ _ ^
小贴士：
请童鞋们根据自己烤箱的脾气调整烤箱的温度和时间哦！
