步骤 1/7
芋头去皮，切块，虫草花泡开
香芋汽锅乌鸡
本姑娘坐等你撩
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美食故事
汽锅，可谓是最复古的锅。
据说，汽锅已有几千年的历史了，并且它的外观和结构，在这几千多年间都不曾有过改变。
汽锅鸡是云南的名菜之一，早在二千多年前就在滇南民间流传。云南汽锅鸡风味之所以独特，依仗的是它独特的烹制器皿汽锅。
说到汽锅，不得不说的是建水紫陶，昆明南部建水出产的紫陶汽锅，是专门用来蒸食物的，汽锅是采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色” 的
食用材料
乌鸡
1只
芋头
200克
虫草花
10克
绍酒
100克
步骤 2/7
乌鸡洗净、剁成块
步骤 3/7
锅中放水，放入乌鸡焯水除去浮污
步骤 4/7
将焯好的乌鸡放入汽锅中
步骤 5/7
放入葱、姜、芋头、虫草花
步骤 6/7
倒入绍酒
步骤 7/7
将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时，最后调入盐即可食用
小贴士：
蒸的过程中，最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察不要烧干锅
