步骤 1/12
带鱼剪段，去鳍、去肠和腹部黑膜，洗净，撒少许盐，给两勺料酒，放些姜片，腌制15分钟
滋阴养肝的干烧带鱼
菜谱_G9FXk
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美食故事
我家平时吃鱼不多，淡水鱼有土腥味，又不好保存，要现买现吃，而且鱼刺多吃起来麻烦，也怕卡刺。所以一般吃鱼会选择带鱼比较多，主要是带鱼肉厚刺少，营养丰富，肉质细腻，没有泥腥味，料理前处理起来简单。而且海鱼可以放在冰箱冷冻保存。老爸也不太爱吃鱼，平时还是肉类比较多，给他做一份带鱼，带鱼含丰富的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，中和一下他平时摄入的胆固醇。
带鱼滋阴、养肝、止血，春季正是食用带鱼的好季节。每年
食用材料
带鱼
500g
姜
10g
葱
8g
蒜
3瓣
八角
2个
盐
6克
料酒
4勺
生抽
2勺
醋
2勺
糖
2勺
菜籽油
200g
老抽
半勺
步骤 2/12
倒掉料酒用厨房纸巾吸干多余水份，油锅烧热，下带鱼和姜片，中小火煎
步骤 3/12
煎鱼的时候要有耐心，不要急于翻动，否则容易粘皮；一面煎至金黄，翻面煎另一面
步骤 4/12
准备八角、葱姜蒜切好
步骤 5/12
准备料汁：2勺料酒、2勺醋、2勺糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺盐
步骤 6/12
带鱼全部煎好后取出
步骤 7/12
重新起锅，油烧热后，下八角爆香
步骤 8/12
下葱姜蒜爆香
步骤 9/12
下带鱼，料汁
步骤 10/12
小火入味，收汁，
步骤 11/12
出锅装盘
步骤 12/12
成品
小贴士：
选购带鱼的时候主要看鱼鳞和眼睛，鱼目清晰鱼鳞均匀不脱落的则是新鲜上等的。
