步骤 1/3
鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟捞出。
爆炒鸡胗
我是谁
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美食故事
鸡胗我从小就爱吃，那时候住寄宿学生，每次放假回家都嚷着叫妈妈做鸡胗吃。我是肉食动物，每顿饭都离不开肉，鸡胗怎么也吃不腻。现在嫁人了，吃妈妈做的饭菜越来越少，想吃也只能自己做着吃，再不能撒娇让母亲做给自己吃。所以特别盼望回娘家，再让妈妈做一桌拿手菜，现在想想那都是幸福。
以前没有结婚的时候总是喜欢往外跑，能不在家就不在家，别提有多疯。当时一个朋友也是我的启蒙老师就说多在家陪陪父母，以后嫁人陪父
食用材料
鸡胗
300克
西芹
3~4棵
香菜段
少许
盐
少许
植物油
适量
料酒
适量
老抽酱油
适量
老干妈
适量
干红辣椒
适量
大蒜
适量
鸡精
少许
糖
适量
高汤
半勺
步骤 2/3
将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用。
步骤 3/3
锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒，然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香，淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可。
小贴士：
Note: ❶炒鸡胗最后一定要放入一些香菜段，特别提味儿。 ❷辣椒可根据自己喜好放多放少，如果没有味道也会稍差些。
