步骤 1/13
将排骨，鸡胗、土豆洗净，鸡胗切成厚片，土豆切成滚刀块。
排骨鸡胗压土豆
长草颜团子
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美食故事
#百家千宴#东北年菜-哈尔滨压锅菜中的大腕*排骨鸡胗压土豆~！ 说起压锅菜！很多朋友可能没有听说过！但来过东北的朋友一定会品尝过这种 美味！因为这几年压锅菜在哈尔滨长盛不衰！09年开始哈尔滨的众多大小饭店都将 压锅菜引入，起了很多有趣的名字！比如用叫声音来命名的“火车头小焖锅”，用 原材料如鸡手来命名的“火车头挠挠香”等等！ 压锅菜就是用高压锅将东北常用的排骨、脊骨、鸡、鸭、
食用材料
排骨
500克
鸡胗
500克
土豆
2个
步骤 2/13
按照小贴士的方法调制压锅酱备用
步骤 3/13
准备其它配料调料
步骤 4/13
把切好的排骨和鸡胗用沸水焯烫两分钟，捞出用凉水冲洗干净杂质浮沫备用！
步骤 5/13
把切好的排骨和鸡胗用沸水焯烫两分钟，捞出用凉水冲洗干净杂质浮沫备用！
步骤 6/13
起油锅，油温六七成热后放入土豆块，炸制金黄色外壳发硬后捞出！
步骤 7/13
起油锅，油温六七成热后放入土豆块，炸制金黄色外壳发硬后捞出！
步骤 8/13
锅内留少许底油,放入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片，炒制出香味后放入干辣 椒，变色后放入排骨、鸡胗入锅翻炒1分钟，然后倒入炸好的土豆、压锅酱、生抽、 老抽继续翻炒至上色！
步骤 9/13
锅内留少许底油,放入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片，炒制出香味后放入干辣椒，变色后放入排骨、鸡胗入锅翻炒1分钟，然后倒入炸好的土豆、压锅酱、生抽、 老抽继续翻炒至上色！
步骤 10/13
把所有的食材放入电压力锅内，加水30ml防止糊锅底，用肉类键或压制10分钟 即可出锅！
步骤 11/13
开吃吧！
步骤 12/13
色香味俱全哦！
步骤 13/13
美味！
小贴士：
压锅酱的做法：豆瓣酱（东北豆瓣酱非郫县豆瓣哦！）1勺、香其酱1勺、蚝油1勺
