步骤 1/12
鸡胗买的新鲜的，用水好好清洗几遍，把里面黄色的内膜都弄掉，刚买来的时候只是把里面的食物清洗干净，回来还要仔细清洗，才不会有味道。
凉拌鸡胗
居里夫人
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食用材料
鸡胗
200g
盐
4小勺
生抽
4勺
花椒
10粒
大料
3-4粒
黄瓜
1根
料酒
20g
耗油
10g
五香粉
5g
辣椒油
适量
香油
5g
步骤 2/12
锅里放凉水，放入盐、花椒、大料、生抽、料酒、五香粉、耗油，鸡胗冷水下锅，大火煮开。
步骤 3/12
大火煮开，改为小火慢慢煮，煮20分钟。
步骤 4/12
煮了20分钟之后，盖上锅盖闷10分钟。
步骤 5/12
趁着闷制过程中，把黄瓜切成细丝，我的刀功不好，但是用插头插出来的黄瓜丝太细。
步骤 6/12
把鸡胗捞出，用凉水冲洗干净，用凉水清洗过，鸡胗更劲道。
步骤 7/12
鸡胗按着纹路切成薄片。
步骤 8/12
全部切完。
步骤 9/12
把黄瓜、鸡胗放到一个盘子里。
步骤 10/12
把盐、料酒、耗油、生抽、香油、辣椒油放到鸡胗里，用筷子搅拌均匀，装盘。
步骤 11/12
装盘。
步骤 12/12
成品图。
