步骤 1/24
鸡脚洗净去指甲冷水上锅煮
绝味泡椒凤爪--舂鸡脚
徐剪
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美食故事
炎热的夏天总是噪噪的、需要凉爽的颜色、凉爽的味觉、泡椒凤爪和云南舂鸡脚的结合版、那酸爽
食用材料
鸡脚
500g
小黄瓜
1盒
小米椒
一把
大蒜
6只
花椒
1把
八角
7颗
草果
2颗
干辣椒
1把
柠檬
10个
柠檬醋
适量
盐
适量
生抽
适量
泡椒
2袋
步骤 2/24
待水微涨但没有涨、出现浮末的时候关火把鸡脚捞进冷水中冲凉！
步骤 3/24
2步骤和冲凉重复2次！
步骤 4/24
冷水上锅放干料入锅煮
步骤 5/24
放鸡脚！
步骤 6/24
把鸡脚煮沸、煮熟！（这个时候不要问我什么时候算熟、你已经第三次煮了、沸个一分钟就差不多了）
步骤 7/24
捞出鸡脚继续冲凉！已经第三次冲凉了！
步骤 8/24
这个步骤应该是鸡脚在冰块里泡冰水浴、对不起没有图！
步骤 9/24
小米椒和蒜洗净后用热水冲一遍、保持无菌无水无油状态！
步骤 10/24
洗完冰水的鸡脚捞出控干！
步骤 11/24
所有料都放在窗口吹风！还有黄瓜也被开水冲过然后在晾干呢！（包括要装鸡脚的保鲜盒、等会切东西的刀、砧板、搬鸡脚的盆都要用开水烫过然后晾干）
步骤 12/24
黄瓜拍段
步骤 13/24
小米椒切末！（虽然洗过砧板、还是害怕有油分水分、我垫了保鲜膜在砧板上）
步骤 14/24
泡椒切末！
步骤 15/24
蒜压成泥！
步骤 16/24
鸡脚用刀背敲松！
步骤 17/24
再切碎块！
步骤 18/24
把鸡脚黄瓜全部放入盆（之前开水烫过的）里面
步骤 19/24
加柠檬醋、生抽、盐调味！
步骤 20/24
3个柠檬切片放入鸡脚中！
步骤 21/24
其余7个用柠檬夹取汁
步骤 22/24
拌呀拌！（不要问我为什么没有用舂桶、我在云南吃过是用木桶敲的呀！答：晶妞不是西双版纳的傣族、相信很多人在家做东西吃都是顺手的来、跪求不要钻牛角尖）
步骤 23/24
大功告成！那酸爽！（可以现吃、尽量现吃、觉得吃不完的扮好的时候就放进保鲜盒（烫过）入冰箱保存、三天内必须吃完！因为不含防腐剂、你们懂得！）
步骤 24/24
好吃到爆！夏天必备呀！
