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啤酒琵琶腿

《微微一笑》

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照烧口味与细嫩的琵琶腿完美融合，还有超简单的炒糖色的方法，让初手也能炒出不苦的糖色。配料少，做法简单

琵琶腿 3个啤酒一大瓶丁香 1颗白芷 1颗葱半根姜片四五片八角半个干辣椒两三个

步骤 1/3

琵琶腿焯水去血沫

步骤 2/3

炒糖色：锅烧热，大约五成左右，倒入一勺油。放入丁香，白芷，八角，葱段，姜片，干辣椒炒香，放入大约一块橡皮大小的冰糖（放入锅里之后，用炒勺敲碎大块冰糖）冰糖融化后，迅速下入琵琶腿炒

步骤 3/3

炒到琵琶腿都裹上油之后，倒入一瓶啤酒，加入老抽一勺，生抽两－三勺（根据自家口味定）。有条件的可易加入一－二勺蒸鱼豉油。开锅后放入一－二块冰糖，等汤汁耗到一半时候，捞出葱段。收好汁就可以了。出锅前淋上一两滴香油

小贴士：

用冰糖是为了让汤汁更透亮

菜谱标签：咸香下酒菜甜中国菜朋友聚餐