步骤 1/12
鸡腿洗净，用厨房剪刀沿腿骨剖开，去骨
照烧鸡腿饭
重温旧梦
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美食故事
照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁。可用于照烧银雪鱼，照烧鸡腿、照烧猪排等菜式。
味淋又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒，味道像加糖煮过的米酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。
由于味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调
食用材料
鸡腿
1个
米饭
1碗
西兰花
适量
胡萝卜
几片
味淋
60克
植物油
1勺
盐
1勺
料酒
适量
糖
1勺
白胡椒粉
少许
蜂蜜
少许
高汤
25克
酱油
2勺
步骤 2/12
将料酒、生抽、白胡椒粉、糖、盐拌匀，倒入鸡肉中，用手抓匀，入冰箱腌制一晚或几小时
步骤 3/12
制作照烧汁:
味淋（没有可用米酒加红糖代替），酱油2勺（颜色稍重的），白鹤酒40克（清酒的一种，没有可不加），高汤25克，蜂蜜少许，混合加热，过滤即可
步骤 4/12
西兰花洗净，分成小块，焯水沥净。胡萝卜去皮，切厚片，焯水备用
步骤 5/12
热锅热油，小火，放入腌好的鸡腿肉，带皮面朝下
步骤 6/12
两面都煎至焦黄
步骤 7/12
每面都刷上照烧汁，继续小火煎至全熟
步骤 8/12
取出切块
步骤 9/12
将米饭盛好，切好的鸡腿和西兰花、胡萝卜摆好
步骤 10/12
剩余的照烧汁加热，浇在鸡腿上即可
步骤 11/12
细节图
步骤 12/12
细节图
