步骤 1/32
鸡腿肉洗净擦干表面水份
低脂健康蒜香豉汁蒸鸡腿肉-下饭菜
染白
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美食故事
有些人觉得鸡皮油脂过大
而且直接蒸煮
那种软绵绵的口感很不好
这次Tina做了改良
鸡皮经过煎制
把油脂煎出来后
再上锅蒸
鸡腿肉 肉质鲜嫩多汁
鸡皮不油腻
食用材料
鸡大腿
2只
大蒜
2头
料酒
15毫升
生抽
20毫升
鸡精
3毫升
白胡椒粉
2克
洋葱
1/2个
剁椒
40克
豆豉
40克
白糖
10克
步骤 2/32
去骨（以往的鸡腿肉作品里有去骨的方式，可以查看）
步骤 3/32
将肉厚的地方用刀子划几下
步骤 4/32
加入15毫升料酒
步骤 5/32
20毫升生抽
步骤 6/32
3克鸡精，10克白糖
步骤 7/32
2克白胡椒粉
步骤 8/32
半个洋葱切块放入
步骤 9/32
抓匀后，盖上保鲜膜入冷藏室腌制半小时
步骤 10/32
大蒜2头切末，剁椒和豆豉各40克备用
步骤 11/32
锅中倒入少许橄榄油
步骤 12/32
倒入一半的蒜末和全部的豆豉炒出香味
步骤 13/32
倒入鸡腿肉中
步骤 14/32
倒入剁椒
步骤 15/32
拌匀后再腌制6小时
步骤 16/32
平底锅不放油，鸡皮朝下中小火煎制
步骤 17/32
煎到鸡皮出油，焦黄（只煎制鸡皮一面）
步骤 18/32
将调料放入碗底
步骤 19/32
上面放上煎制后的鸡腿肉
步骤 20/32
放上另1/2的蒜末
步骤 21/32
入蒸锅大火蒸20分钟
步骤 22/32
蒸好后的样子
步骤 23/32
将鸡腿肉拿出切成宽窄一样的长条，撒上豆豉剁椒蒜末即可
步骤 24/32
完成品
步骤 25/32
完成品
步骤 26/32
完成品
步骤 27/32
完成品
步骤 28/32
完成品
步骤 29/32
完成品
步骤 30/32
完成品
步骤 31/32
完成品
步骤 32/32
完成品
