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【菁选酱油】豉香鸡丝拌金针
明天的希望
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美食故事
很久之前就想试试手撕鸡怎么做，筛选菜谱，综合考量后，豉香鸡丝拌金针。
食用材料
鸡胸肉
80g
金针菇
30g
菁选酱油
1汤匙
香葱
1根
老干妈豆豉
1汤匙
蒜瓣
2个
生姜（小）
1块
橄榄油
1汤匙
香菜（可选）
1根
熟芝麻（可选）
1茶匙
香醋
1茶匙
白糖
1茶匙
食盐
2茶匙
花椒
1茶匙
芝麻油
1汤匙
步骤 2/6
金针菇洗净，切去根部，撕散，整理，生姜切片，蒜瓣、香葱切末；
步骤 3/6
锅中入水，加入1茶匙食盐，金针菇焯水，捞出，沥干，备用；
步骤 4/6
鸡胸肉切薄片，在焯过金针菇的水中，放入姜片，微沸，下入鸡肉片，烫熟，捞出鸡肉，撕成鸡丝；
步骤 5/6
取一小碗，调入菁选酱油、1茶匙食盐、白糖、芝麻油、老干妈、香醋、蒜末、葱花；
步骤 6/6
将鸡丝、金针菇同放入一个大碗中，浇入调好的酱汁，拌匀，而后，锅中入油，爆香花椒，再将花椒油淋入拌好的鸡丝金针中，洒入香菜、芝麻，即可。
