步骤 1/12
鸡胸肉切小块，应该再小点，放料酒，胡椒粉腌制20分钟。。
宫爆鸡丁
云熙然
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美食故事
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，老少皆宜，是传统菜肴。
食用材料
鸡胸肉
1个
料酒
适量
胡椒粉
适量
盐
少量
郫县豆瓣酱
适量
花椒
少量
八角
1个
蒜瓣
2个
姜
2片
醋
少量
糖
少量
淀粉
少量
步骤 2/12
凉锅凉油炒花生米。
步骤 3/12
胡萝卜黄瓜切丁。
步骤 4/12
准备料汁：料酒、醋、盐、糖、胡椒粉、盐、淀粉勾兑。
步骤 5/12
准备葱花、八角、花椒、蒜瓣、姜。
步骤 6/12
腌制好的鸡肉块裹上蛋清后再放油锅里翻炒变色，六成熟就可以。
步骤 7/12
锅里放入八角、花椒、姜片、蒜瓣爆炒。
步骤 8/12
香味出来后，再放入郫县豆瓣酱爆炒，家里没有郫县豆瓣酱了，放老干妈辣酱没有出红油的效果。
步骤 9/12
放入胡萝卜丁爆炒。
步骤 10/12
再放入鸡丁爆炒几下。
步骤 11/12
最后放入黄瓜丁、花生米爆炒。
步骤 12/12
用调好的料汁勾芡，盛入盘中，洒上葱花。
