步骤 1/14
准备好所有食材
肉末蒸茄子
薄荷味的猫
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美食故事
熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。
食用材料
茄子
120克
鸡胸肉
80克
红椒
5个
蒜头
25克
蚝油
8克
葱
4棵
生抽
2汤匙
老抽
3克
步骤 2/14
蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
步骤 3/14
辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下
步骤 4/14
鸡胸肉斩成肉泥
步骤 5/14
倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
步骤 6/14
用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
步骤 7/14
茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
步骤 8/14
热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用
步骤 9/14
另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
步骤 10/14
放入辣椒翻炒出浓汁
步骤 11/14
茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里
步骤 12/14
在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
步骤 13/14
美味即享
步骤 14/14
成品图
小贴士：
如果不想茄子变黑，茄子切好放进水里浸泡，减少空气接触避免氧化
