步骤 1/25
准备好所有的配料，一般配菜可以根据自己的喜好更换哦，像土豆，青菜，木耳，腐皮，好多都可以，不过一定要选择易熟的哦。。。
川味干锅鸡翅
泪如雨
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食用材料
鸡翅
七八十来个
土豆
两个
香芹
适量
大蒜沫
5g
生姜
5g
干红辣椒
适量
料酒
一勺
糖
半勺
豆瓣酱
一勺
生抽
半勺
芝麻
少许
步骤 2/25
买回来的鸡翅最好用水浸泡下，去除血水，然后为了更好的入味在表面打花刀，当然为了好看我只弄了一面。。。
步骤 3/25
鸡翅用料酒，生抽，葱，姜，盐腌制半个小时左右，估计很多人要问腌制的料比例是多少，每个人家里口味不一样，根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以。。
步骤 4/25
芹菜洗净切段备用
步骤 5/25
干辣椒切段备用，去掉籽，我想说的是喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒，有那个感觉就可以了，氛围懂不。。。
步骤 6/25
这道菜的生姜大蒜切大一点，不要太小哦。。
步骤 7/25
土豆尽量挑长得均匀一点的，这样大小一样好看。。切成厚薄一样的圆片
步骤 8/25
切好放水里水淀粉去一下，不然会变黑。。。
步骤 9/25
锅里上油，烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至，最近我都用菜籽油炸，发现颜色出来都好美。。。
步骤 10/25
一面炸制金黄色后翻面炸制。。记住哦，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦。。
步骤 11/25
炸到金黄色就可以出锅了，看到了，是不是很美呀。。。其实这个时候我就很想开吃了。。
步骤 12/25
锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠哦
步骤 13/25
感觉炸到了脆脆的时候就可以先出锅啦。。。
步骤 14/25
这次买的芹菜有点儿老了，所以过了下油。。。不用太久。。
步骤 15/25
锅里留底油，放入少许豆瓣酱爆香。。
步骤 16/25
再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香。。
步骤 17/25
再放入切好的干辣椒段
步骤 18/25
再放入炸好的鸡翅一起炒匀
步骤 19/25
加入少许糖提鲜
步骤 20/25
再放入少许的盐
步骤 21/25
放入过好油的香芹
步骤 22/25
最后放入炸好的土豆片不断的煸炒，放入适量的鸡粉调味，就可以出锅啦。。
步骤 23/25
然后装盘，撒上葱花少许芝麻。。。
步骤 24/25
看看，是不是口水哗啦啦流了一地了，
步骤 25/25
这个菜很关键的就是炸制的过程一定要很有耐心哦。。不然炸糊了就。。。
你懂得。。
