步骤 1/7
羊后腿肉650克，去肥油，改刀成片，用鸡蛋120克，干淀粉30克，上浆备用。
京味木须
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食用材料
羊后腿肉
650克
鸡蛋
120克
色拉油
50克
干淀粉
30克
味精
4克
鸡粉
3克
胡椒粉
2克
料酒
5克
酱油
4克
老抽
3克
香油
4克
蒜片
6克
姜米
5克
青蒜段
6克
葱丝
5克
花椒油
5克
步骤 2/7
蛋液，一般一次用两个鸡蛋
主要调料，蒜片，葱丝，姜米，青蒜叶
步骤 3/7
首先用味精4克，鸡粉3克，胡椒粉2克，料酒5克，酱油4克，老抽3克，清水30克，香油4克调汁，再将蒜片6克，姜米5克，青蒜段6克，葱丝5克，放入调好的汁中，搅拌均匀，备用
步骤 4/7
锅内下入色拉油50克，下入鸡蛋两个120克，用中火将鸡蛋煎好备用
步骤 5/7
另起锅下入色拉油1千克，大火将油温升到5成，下入羊后腿肉，迅速用筷子滑散，大约5秒钟，捞出控油
步骤 6/7
锅留底油，下入鸡蛋和羊后腿肉煸炒，下入刚才调好的料汁
步骤 7/7
淋入花椒油5克，出锅装盘即可
小贴士：
1、油温要掌控好 2、调制碗汁祛掉羊肉的膻味
