首页 > 家常味 > 绝味鸭脖

绝味鸭脖

33.7万+ 浏览| 3.2千+ 收藏

美食故事

就是想吃鸭脖,非常想念上学时买几根鸭脖,一件啤酒,几个好友,坐在图书馆的台阶上,能畅饮一整晚……现在外面食物不卫生,自己在家卤鸭脖,回味大学时光……

食用材料

鸭脖 两袋

步骤 1/12

各种调料,能吃辣的话,干辣椒可以多放些

步骤 2/12

鸭脖清洗干净,放清水中泡2-3小时,将血水泡出,

步骤 3/12

干辣椒剪成段,放便入味。

步骤 4/12

锅内放入凉水,放鸭脖,姜片,黄酒,大火烧开,撇去血沫,煮10分钟后,捞出控干。

步骤 5/12

热锅凉油,放入白糖,开始炒糖色。

步骤 6/12

炒好糖色后加开水,烧开作成糖色汁,倒到盆里备用。

步骤 7/12

锅内放底油,将所有香料放进去,用小火翻炒约2分钟左右,香料的香味出来后,把擦好水的鸭脖放入翻炒均匀。

步骤 8/12

将制作好的糖色汁倒入锅内搅拌均匀。

步骤 9/12

加入开水,开水淹没鸭脖为宜,放入老抽、生抽,大火烧开。

步骤 10/12

盖上锅盖,用中小火烧30分钟。

步骤 11/12

鸭脖捞出自然晾干,卤汤放凉后再将鸭脖放入卤汤内浸泡6小时。

步骤 12/12

将浸泡好的鸭脖捞出自然风干,即可食用。

推荐菜谱

查看更多>>