步骤 1/12
片好的黑鱼片放入盆中加点料酒、盐、玉米淀粉拌匀腌制一会
北京糟熘鱼片
兮瑾
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美食故事
糟熘鱼片是以香槽酒调味烹制的北京地区特色传统名菜，属于京菜系。南北方食客都很欣赏。这次还加了点时令素菜春笋和蚕豆。
食用材料
黑鱼片
300g
春笋片
150g
蚕豆豆瓣
50g
色拉油
少许
糟卤汁
适量
盐
少许
料酒
2勺
姜
2片
蒜瓣
2个
玉米淀粉
适量
步骤 2/12
春笋焯水捞出
步骤 3/12
豆瓣焯水捞出备用
步骤 4/12
把适量的豆瓣、春笋切成薄片
步骤 5/12
锅中煮开水后，放入鱼片汆水
步骤 6/12
等鱼片变色后捞出备用
步骤 7/12
起油锅爆香蒜片姜片
步骤 8/12
放入笋片、豆瓣翻炒均匀后加点水煮开
步骤 9/12
加入鱼片炒匀后加点料酒
步骤 10/12
加入糟卤汁炒匀
步骤 11/12
淋上少许湿玉米淀粉勾芡即可
步骤 12/12
出锅装盘
小贴士：
糟卤汁本来就有咸味，所以这个菜炒的时候可以不放盐了
