步骤 1/6
把排骨洗净，冷水下锅，直到水沸腾3分钟后倒掉血水，再洗净排骨。
土豆烧排骨（川味版）
心伤。
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美食故事
儿子嘴特刁，可每次给他做土豆烧排骨，他都吃得美滋滋，连汁都不放过，用来拌饭吃。
食用材料
猪排骨
450g
土豆
380g
清水
1000g
菜油
宽油
生姜
5g
郫县豆瓣
一勺半
料酒
两勺
干花椒
4g
老抽
一勺半
香叶
5片
八角
4颗
白糖
10g
盐
适量
味精
适量
小葱
5g
步骤 2/6
菜油烧热后下生姜，排骨，翻炒至排骨表面显淡淡金黄色。
步骤 3/6
加郫县豆瓣，加料酒翻炒半分钟，加清水650克。
步骤 4/6
加入老抽，白糖，香叶，八角，干花椒，盐。大火煮20分钟。
步骤 5/6
土豆下锅，再舔加清水350克，中大火煮10分钟，再一分钟大火收汁。关火。选出香叶不要，撒味精拌匀。
步骤 6/6
装盘，撒葱花。一份色香味俱全的土豆烧排骨就做好了，开动！
