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自制流油咸鸭蛋-不用坛子,保鲜袋简易版本

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美食故事

第一次吃咸鸭蛋,是在外婆家。吃过一次后,每次去外婆家,最想念的是外婆家的咸鸭蛋…… 我印象中的咸鸭蛋是有坛子泡着的,而且好容易臭掉,而且好难得才能吃上一次咸鸭蛋…… 直到今天,仍然会想起,外婆家吃过的美味咸鸭蛋…… 综合了一下查找到的方子,我也终于腌制成功咸鸭蛋了

食用材料

鸭蛋 15个 高度酒(红星二锅头) 半碗 一大勺 花椒粉 一小勺 辣椒粉 一小勺

步骤 1/10

将买回来的鸭蛋,洗干净,用湿抹布抹干净。买回来的新鲜鸭蛋很脏,一定要抹干净,否则腌制的时候,容易臭掉

步骤 2/10

抹干净的鸭蛋,放到太阳底下晾干,晾一个钟。 这个步骤更容易让腌制的鸭蛋出油哦

步骤 3/10

准备腌制的工作一:将一大勺盐跟一小勺辣椒粉,一小勺花椒粉混合均匀(后面均以“混合盐”称)。 辣椒粉和花椒粉的作用可以将鸭蛋逼出油

步骤 4/10

准备腌制的工作二:将高度酒倒入碗中,半碗就够了

步骤 5/10

准备腌制的工作三:将3个保鲜袋打开,放一边备用。

步骤 6/10

鸭蛋晾了一个钟后,将鸭蛋一个个地放入高度酒30秒,不断转动鸭蛋,让鸭蛋均匀粘上酒。 高度酒的作用也是让鸭蛋更容易出油

步骤 7/10

粘过白酒的鸭蛋,放入混合盐中,滚一圈,使鸭蛋均匀粘上混合盐。 这里的混合盐下面有用到纸巾,纸巾可以吸收多余的水分,使盐保持干燥,干燥的盐可以让鸭蛋粘的更均匀

步骤 8/10

将处理好的鸭蛋,放入打开的保鲜袋,五个一袋,吃的时候,比较方便拿(⊙o⊙)哦

步骤 9/10

全部鸭蛋弄好后,将袋子密封,包多两层袋子,避免袋子不够密封,全部密封好的袋子,放入纸箱,在阴暗通风的地方存放好

步骤 10/10

25天左右,就可以开封,自己腌制的流油咸鸭蛋,安全、卫生、好吃。中秋将近,用来做蛋黄莲蓉月饼超赞
小贴士:

在整个腌制的过程中有三点让咸鸭蛋更容易出油: 1、在太阳底下晾晒一个钟 2、高度白酒,我用的是红星二锅头,50度的 3、酒湿过之后,可能盐沾的不够多,后面可以再撒一把盐下去。 4、记得袋子一定要完全密封好,没密封好,进了细菌,可能腌的过程会变坏。 5、鸭蛋,包好后,放到阴暗通风的地方。

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