步骤 1/8
将八角、桂皮、花椒、香叶和草果装入调料袋备用;
红焖羊肉
可喜欢.
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食用材料
羊后腿肉
600g
土豆
1个
胡萝卜
1/2根
生抽
3勺
老抽
1勺
老干妈风味豆豉
1勺
料酒
1勺
糖
1小勺
白醋
1小勺
姜
5片
蒜
4瓣
干辣椒
6个
八角
1个
花椒
20个
草果
1个
香叶
2片
桂皮
1小块
孜然粉
适量
步骤 2/8
羊肉洗净切小块，放入沸水中，加入少许白醋，开着锅盖焯煮2分钟，捞出洗净沥干;
步骤 3/8
锅中放入1匙油爆香姜片蒜瓣，放入羊肉块煸炒出香味，再加入五六个干辣椒和1匙老干妈翻炒均匀;
步骤 4/8
加入3大匙生抽，1大匙老抽，1大匙料洒，1小匙白醋,1小匙糖炒均匀;
步骤 5/8
注入足量的开水，开水要完全没过羊肉，再放入调料包，大火烧开转小火，加盖焖煮1.5小时左右;
步骤 6/8
土豆胡萝卜去皮切滚刀块;
步骤 7/8
将土豆胡萝卜倒入羊肉锅中，开着锅盖继续烧煮20分钟左右，这个时侯尝一下，如果觉得不够咸，可以适当调入少许盐;
步骤 8/8
煮至汤汁变浓，土豆胡萝卜断生入味即可，出锅前 放入孜然粉炒匀，撒入香菜。
小贴士：
羊肉的膻味比较重，焯水的时候开着盖，能让膻味边煮边散发出去，加入少许白醋也能有效的起到去味的作用
