步骤 1/7
准备配料
红卤羊腱子
虞湘
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美食故事
不论是冬季还是早春，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。
食用材料
羊腱子
400g
八角
2个
桂皮
1片
香叶
2片
干辣椒
2个
冰糖
20g
花椒粒
适量
生姜
5片
老抽
3勺
生抽
1勺
步骤 2/7
羊腱子洗净、去掉肉上面一层白膜
步骤 3/7
水烧开，放入半勺料酒、2片生姜，羊腱子放入烧开，把血水都烧出来后捞出洗净。
步骤 4/7
3、用刀把羊肉划开，这样卤的时候更容易入味。
步骤 5/7
羊腱子放锅里加入2大碗水烧开，把干料洗净后全部投入。
步骤 6/7
再加入老抽、生抽、料酒，烧开后调成中小火继续烧30分钟，调成小火慢慢卤90分钟。
步骤 7/7
6、关火后，把羊腱子装盘，锅里剩下的卤汁淋在羊腱子上，摆上香菜叶装饰，爱吃辣的可以沾上辣椒酱。
小贴士：
处理掉羊肉上的一层白膜可以去掉羊膻味
