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红酒炖牛尾

豆儿

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美食故事

牛尾，顾名思义是牛的尾部，是牛身上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，菜里的红葡萄酒很随意，红葡萄酒经过反复炖之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽。

食用材料

牛尾一斤大萄一段姜三片洋葱半个胡萝卜一根番茄一个西芹一根海盐适量黑胡椒适量红酒 100ml

步骤 1/12

材料准备好清洗干净，牛尾沥干水分。

步骤 2/12

牛尾用黑胡椒与海盐腌制一会。

步骤 3/12

配菜用刀切成自己所需的形状。

步骤 4/12

起油锅，油温五成热时放入牛尾稍许煎一会儿。

步骤 5/12

煎至牛排两面微黄加入红酒。

步骤 6/12

加入清水煮开后转小火炖煮二到三个小时。

步骤 7/12

牛肉在炖煮的过程中，另起油锅，将洋葱与大葱爆香。

步骤 8/12

接着加入西红柿与胡萝卜煸炒。

步骤 9/12

最后放入西芹翻炒一会儿。

步骤 10/12

将炒好的蔬菜放入牛尾汤中一起炖煮。

步骤 11/12

牛尾汤要多炖一会，才会更香味道更浓，出锅前加入盐调味。

步骤 12/12

大冷天来上一份，好喝又暖胃。

小贴士：

炖牛尾汤，唯一的技巧就是有耐心，炖得越久越好吃，但不要超过四个小时。

菜谱标签：其他工艺香煮宴客菜炖下酒菜

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