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香辣水煮肥牛

蛇时代天街

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麻辣火锅底料 3汤勺肥牛 150克圆生菜 1个辣椒 10颗花椒 10颗葱适量姜适量蒜适量白芝麻少许盐 1茶匙生抽 1汤勺料酒 1汤勺

步骤 1/6

锅中倒入少许油，油热后放入麻辣火锅底料，放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味。

步骤 2/6

鱼丸蟹棒对半切开，放入锅中翻炒数下，烹入料酒。

步骤 3/6

倒入清水大火煮开，淋入生抽，用盐调味。

步骤 4/6

放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底。

步骤 5/6

继续开锅后放入肥牛，保持大火。

步骤 6/6

保持开锅状，见肥牛变色后，即可捞出装碗。干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可。

小贴士：

1.火锅底料什么牌子都行，根据自己喜好。 2.鱼丸蟹棒先翻炒后再放入肥牛，因为肥牛很薄易熟。 3.生菜也可以不放在辣汤中焯水，可以直接垫在碗底。焯水会更加入味。 4.肥牛变色即可捞出，不必久煮，以免影响肥牛口感。

菜谱标签：川菜辣麻辣煮中国菜