步骤 1/23
肥牛先用水焯一下，去掉混浊的油沫。
麻辣水煮肥牛
风浅瑶雪
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美食故事
因为在吃上比较讲究，也喜欢满满充实的感觉，所以冰箱里经常都会囤很多东西，不管什么时候想吃的都有，尤其有朋友来很方便。
最近胃口特别好，特别喜欢吃辣的和咸的食物，工作那一周把楼下全家便利店的咸面包全吃了遍不过瘾，周末看到冰箱里还有两盒肥牛，果断下手，其实早已经惦记很久了，一直没时间吃。
一切都是刚刚好，刚好想吃，刚好有，刚好有藤椒，一盆麻辣水煮，两碗饭都不是问题！！！
食用材料
肥牛片
2盒
金针菇
1把
藕
1节
土豆
3个
豆芽
适量
青花椒
一大把
步骤 2/23
变色就捞起，肥牛很容易熟，不要焯太久。
步骤 3/23
热锅热油，小火爆香干辣椒段，花椒粒
步骤 4/23
放入蒜片，姜片炒出香味
步骤 5/23
两勺郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤 6/23
倒入适量清水，大火烧开
步骤 7/23
水开后放入土豆片
步骤 8/23
少量老抽
步骤 9/23
两勺生抽
步骤 10/23
土豆煮到7分熟时，倒入藕片
步骤 11/23
两小勺白糖提味
步骤 12/23
两小勺鸡精
步骤 13/23
放入金针菇
步骤 14/23
依照自己的口味放干辣椒面
步骤 15/23
下入焯好的肥牛
步骤 16/23
依照自己的口味加适量盐，水开后大约煮10秒左右。肥牛和金针菇都不宜久煮，易老。
步骤 17/23
豆芽提前焯熟垫底
步骤 18/23
一整锅倒入垫了豆芽的大盆里表面再放适量干辣椒面，花椒面，蒜泥，青花椒，葱花
步骤 19/23
再烧适量油，油温7成热
步骤 20/23
淋在表面，滋啦一声，香气扑鼻……
步骤 21/23
完成✅
步骤 22/23
麻辣鲜香，青花椒的清香刺激也会这道水煮肥牛加分不少！
步骤 23/23
开吃吧，超下饭神器哦……
小贴士：
肥牛最好提前焯一下，直接下入水煮汤料里，汤会变得非常浑浊。 其实口味偏重的，可以多放点干辣椒，花椒粒，干辣椒和花椒面。我家里刚好就这点了，全用了也不是很辣，加上家里有老人吃，晚饭也不敢太刺激，适量就好。但是味道非常不错，老爸吃了三碗饭，哈哈
