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金针酸汤肥牛

ズゼUranus

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食用材料

肥牛卷 300g 金针菇 200g 黄灯笼辣椒酱 3勺酸菜 1片泡红辣椒 2个泡野山椒 5个小米椒 3个小尖青椒 2个姜末适量蒜末适量葱花适量盐 2g 料酒 1勺陈醋 1勺白胡椒粉 1g 食用油适量清水 1200ml

步骤 1/13

准备肥牛300g，金针菇200g，黄灯笼辣椒酱3勺，酸菜1片切碎，泡红椒，泡野山椒，姜末，蒜末，葱花，小米椒切碎，小青尖椒切碎。

步骤 2/13

锅中放水加入1勺料酒，水开后将肥牛煮1分钟去血沫。当然你也可以省略这一步。

步骤 3/13

将煮过的肥牛捞出沥水备用。

步骤 4/13

锅中放入适量的食用油，待油5成热时放入切好的姜末，蒜末，葱末和黄灯笼辣椒酱炒出香味。黄灯笼辣椒酱很辣，不吃太辣的话，放1勺就好。

步骤 5/13

然后再加入切好的泡红椒，泡野山椒和酸菜翻炒均匀。

步骤 6/13

锅中加入约1200ml高汤或清水，加入盐2g，陈醋1勺，白胡椒粉1g和一勺料酒大火煮开三分钟。

步骤 7/13

将煮好的汤中料渣滤掉不用。

步骤 8/13

再将滤好的汤倒入锅中煮开放入金针菇煮熟。

步骤 9/13

将煮好的金针菇捞出铺在碗底。

步骤 10/13

再次大火煮开汤料将肥牛倒入汤中煮开三五分钟。

步骤 11/13

起锅前加入小米椒碎和小青尖椒碎，关火。

步骤 12/13

将肥牛连汤一起倒入铺好金针菇的碗中，另起锅烧一点热油淋在肥牛上，撒上葱花即可。

步骤 13/13

再上一张成品图，开始享用美食吧。

菜谱标签：一人食煮亲友聚餐咸家常味下饭菜

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