步骤 1/9
必备的食材先准备好，黄辣椒酱是这道酸汤肥牛的魂，没有它就不出味儿，鲜辣椒可根据自己的嗜辣程度增减，但不可用干辣椒替换。
酸汤肥牛
喵∽嗯∽
22.1万+ 浏览|
5.3万+ 收藏
美食故事
这道菜实在是太适合冬天吃了，酸辣的口感不仅能让人食欲大增，还能驱除寒冷，吃完全身都热乎乎的。
食用材料
肥牛
250g
金针菇
150g
线椒
2根
小米椒
5个
黄辣椒酱（香辣型）
3大勺
蒜
5瓣
姜
4片
白胡椒粉
一茶匙
盐
一茶匙
料酒
1/2汤匙
醋
1/2汤匙
水淀粉
小半碗
步骤 2/9
辣椒切成小段，蒜切碎，姜切片，看生姜的个头，大块的切三片，小块的切四片。
步骤 3/9
锅中烧开水，放金针菇烫熟，金针菇提前洗净去根撕开。
步骤 4/9
烫熟的金针菇码在大碗里备用，这个碗尽量大，因为做好的肥牛要全部倒进这个碗里。
步骤 5/9
另起锅冷水下肥牛，熟了就捞出，煮时间长容易老，记得撇去浮沫捞出沥水。这样处理可去除肥牛的腥味儿。
步骤 6/9
另起锅倒适量油，烧热放蒜末，姜片炒香后，放三大勺海南黄辣椒酱炒香
步骤 7/9
倒入一碗水，放料酒，醋，盐，白胡椒粉调匀后，待水开，放入焯熟的肥牛。水开后煮一分钟。
步骤 8/9
放入线椒和小米椒拌匀，煮开后1/2茶匙淀粉调小半碗水淀粉倒入锅中拌匀，水开煮一分钟即可关火出锅。
步骤 9/9
成品如图，特别下饭的一道菜。
小贴士：
这道菜的咸淡，出锅前都可以调整，放醋和盐时，可以先放一部分尝一尝咸淡再放，我做的算比较辣了，所以能吃辣的小伙伴吃起来会比较过瘾，如果不喜欢太辣，小米椒和线椒都可以稍减，但黄辣椒酱不建议减量。
推荐菜谱
查看更多>>-
老北京炸酱
八月玲龙
5.3万+ 收藏
-
宫保虾球
5.3万+ 收藏
-
冰糖雪梨金桔汤
5.3万+ 收藏
-
椒盐小龙虾球（少油版）
5.3万+ 收藏
-
秋季靓汤-沙参玉竹雪梨银耳煲排骨
5.3万+ 收藏
-
双米南瓜粥
李雨真
5.3万+ 收藏
-
咖喱土豆
被遗忘的时光
5.3万+ 收藏
-
麻辣兔肉，惊艳了时光
5.3万+ 收藏