步骤 1/7
牛里脊去筋，修整成圆柱状，锤打成1厘米厚。撒少许盐，淋上10g橄榄油，腌制20分钟。
这道菜你别学，不然西餐大厨要失业——煎牛柳配胡萝卜泥
。
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美食故事
满满一盘，主食、配菜、酱料全都有了，在家也能做出逼格满满的西餐啦！看这肉汁，这配色，这摆盘，看谁还敢说我不会做逼格满满的西餐！
食用材料
牛里脊
200g
胡萝卜
100g
黄油
20g
盐（调料）
适量
橄榄油（调料）
适量
罗勒（香草酱）
20g
香菜（香草酱）
15g
帕马森奶酪（香草酱）
30g
松子（香草酱）
5g
橄榄油（香草酱）
25g
步骤 2/7
胡萝卜切片。煮一锅开水，倒入1勺盐和少许橄榄油，下胡萝卜片煮软。
步骤 3/7
煮软的胡萝卜片倒入搅拌机中，加20g黄油和少许盐打成泥。
步骤 4/7
香菜掐成小段，罗勒取叶子部分，再加松子，擦入帕马森奶酪。
步骤 5/7
全部放入搅拌机中，加25g橄榄油，搅打成香草酱。
步骤 6/7
热锅冷油，下牛柳煎至两面微焦。翻面2-3次，每面煎1-2分钟。
步骤 7/7
准备一个白色大盘，牛柳放中间，旁边放一团胡萝卜泥，最后浇上香草酱。
小贴士：
1、牛里脊捶打可以让肉里面的纤维松散。 2、牛肉油脂相对较少，腌制时放一些橄榄油，煎出来口感也更好。 3、胡萝卜煮到能用手轻轻捏烂的程度就可以了。 4、热锅冷油煎肉类，可以锁住肉里面的水分，同时不容易粘锅。
