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酱牛腱，卤牛腱

玛尔塔·贝坦菲尔

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食用材料

牛腱 2条老抽，生抽适量山楂片适量八角 4个桂皮适量姜一大块洋葱 1个冰糖适量黄酒 500毫升

步骤 1/9

准备食材，家里是黄冰糖，直接用了，黄白都可以

步骤 2/9

洋葱切大丁

步骤 3/9

牛腱洗净控干水分

步骤 4/9

炒香洋葱和姜片

步骤 5/9

放入牛腱，简单翻炒

步骤 6/9

放入黄酒，生抽，老抽，冰糖，八角，山楂，桂皮

步骤 7/9

大火开锅后转入高压锅，适量加一点点水，基本没牛腱即可，压20分钟

步骤 8/9

将高压锅炖好的牛腱倒入刚刚炒的锅中，大火收汁

步骤 9/9

放凉后切片装盘

小贴士：

碎碎念 1，老抽可以等高压锅炖好转炒锅收汁时候再加 2，高压锅炖好也可以不收汁，直接把牛腱捞出，晾凉即可（前面高压锅炖直接加点老抽，就是我的步骤8省略） 3，卤好的牛腱热着切特别容易碎，放凉或者冰箱冷藏里面放一下就可以切出漂亮的薄片啦 4，收汁的话不用全部卤汁收掉哦，卤汁非常香，可以卤鸡爪，鸭爪，豆腐干，鸡蛋，鹌鹑蛋，兰花干，百叶结等等，特别的香，太好吃啦

菜谱标签：咸中国菜锅具煮午餐无水印

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